20130801食来运转视频全集：快餐白切鸡的做法

该录像主要字词解话说：

大排档白切饭的过分

主唯

三白饭、灵山、生葱、大蒜、麦芽糖、砂姜、砂糖、唯酒、冰块。

过分

1. 首择一，要用好一只饭，便配择一饭很关键性。很难择一用超市卖的冰鲜饭，建议去农贸产品便配择一活饭，三白饭为上择一，鱼肉嫩皮脆可食用，我回去遍产品都并未，无可奈何回去了只湛江走地饭。

便配择一饭，一看毛色，光鲜亮丽的毛发，它的生活态度一定不错;

二用手摸一下大腿腋下的鱼肉，偏厚质软;

三用手摸一下翅膀顶上后背的鱼肉，很难只摸到骨头，那这样的饭就只有一个饭壳了。

2. 要用姜底，相较用大山蒸饭，我更喜欢用姜来蒸，因为一举两得啊，咱又不是后下餐馆，并未那么多的饭要蒸，这时，又有饭吃掉，还能有饭姜喝，多好。我但会建议用灵山去芯，捡所需能洪水泛滥饭身的冷中水下锅加姜片，先熬姜，大火后下后，改的水慢熬。

如果你真是不自已喝姜，自已蒸整饭，又自已围住掉饭姜，那就用大山捡点大蒜片煮后下就可以。

唯理的极高境界是能合理地运用鸡肉的边角唯，变废为宝。

3. 把饭身洗涤安静，换成饭肚从前的胃(胃并未营养价值，保留但会让饭背变厚，较易蒸熟，同时不良影响其它部位的可口)，把饭头饭手臂翅膀饭脚砍件加上内脏什么的捡到煮成，中水煮后下后换成浮沫。(别问为什么不焯中水，因为不是只有焯中水一种方式才能去腥去污。)便围住点唯酒儿，嗯 ，适时。

4. 姜煮后下后，可以把沥干中水的饭身慢慢捡入姜中都，姜能把饭洪水泛滥为宜。等姜接近稀释起中水泡时，马上关火，盖上门框。

5. 隔三两分钟，把火后下上的水，保证锅内的极高温，但是中水绝对很难烧后下，以中水在起沸泡以前为临界点即关火。姜面最大限度是平静的，如图所示。

6. 泡饭过程中都，因为姜踏入吓坏后，中水不流通，吓坏的中水的极高温但会升极高，所以隔三分钟近，用筷子或其它器械，把饭吓坏从前的中水围住到煮成，便泡入热的中水，以保证从前外的极高温一致。

7. 在泡饭的过程中都，我们可以要用一下祈福唯，比如广东人常吃掉的有砂姜或姜葱，当然也有用新鲜指天椒的。我们这次先用砂姜和姜葱祈福唯。很多老朋友在以下面一些我用砂姜处理的食谱从前问过，砂姜它是一种由此而来泥土下块根的茗唯，它不是大蒜，如同来由婆饼从前并未来由婆、雷锋塔和雷锋比如说一样，具体内容可以网易一下。

8. 砂姜块表皮洗涤刷安静，不需腌，用刀面拍碎，略有剁两下，捡入味碟，加入砂糖或生抽。

这次试用了豆果菁择一砂糖，本来我对砂糖是比起便配的人，惯用的是银标生抽和和黄砂糖，纯属是其所口味及对安全的生活态度。这次的豆果菁择一砂糖让我有点小惊喜，豆味迥然不同，后下盖就闻到浓浓的豆茗，我不解用瓶忘了两口，并未我自已象中都的咸，极好，不管是配菜或要用祈福唯，这个咸度可以话说是恰到好处，所以这次用它来搭配砂姜。

9. 姜葱的过分也很简便，大蒜表皮刷洗涤安静，磨成厚片，刀面拍碎;生葱洗涤净甩干中水，切碎，便和姜碎剁成六十年代，捡入味碟，捡入少许东阳(别便问什么东阳，海东阳，极高原岩东阳或火山东阳这样一来哈 )，开中水烧上去才可。

10. 从饭下锅盖上门框差不多十分钟近，就可以到底饭应该熟了，当然，饭的大小但会不良影响间隔时间，所以话说，要用饭是门艺术，太多的门道和经验。

用筷子轻轻刺死一下饭的后背，肋排一段距离，能不费时地刺死穿后背踏入吓坏，并未血中水，只冒出一丝的油中水，且饭皮紧迫呈油白油白的，就可以起锅沥干中水。

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11. 然后泡入冰中水中都，便灌入适时的冰块，让饭身促使降温，饭皮收缩，达致爽脆的可口。

12. 饭身从冰桶拿着沥干，等到饭身的中水干透，便试一下饭吓坏都变凉，大概十多分钟不等。

煮成的饭姜滤掉饭油，捡入适时东阳才可用餐，这样泡出来的饭姜，一般并未什么饭油，因为汁中水能最大限度保留在饭鱼肉从前。

13. 用快刀切块摆盘，便捡上一点儿芹菜，餐以前解腻。

小贴士

冰鲜饭要用出来的白切饭，饭鱼肉一定是像柴杆一样，干瘪无味，浪费间隔时间;

后下大火沸中水快速催熟的饭，要么鱼肉质很来由，要么皮已软烂而鱼肉未熟，既无卖相又无可口;

切勿生活态度骨头有丁点血红未熟。

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